Unsere Finca in Kolumbien

Unsere Kaffeefinca liegt in der Gemeinde Urrao, im Department Antioquia. Dieser Standort ist einzigartig für den Anbau hochwertiger Arabica-Pflanzen. Drei Faktoren machen unseren Kaffee hier so besonders:

• Höhenlage: Die kühle Bergluft lässt die Kirschen langsamer reifen.
• Pazifik-Klima: Die Nähe zum Ozean sorgt für ein mildes, ausgeglichenes Mikroklima.
• Fruchtbare Böden: Nährstoffreiche Erde bildet die Basis für komplexe Profile.

Das Ergebnis: Ein unverwechselbar milder Geschmack mit feinen, ausgeprägten Aromen.

Im Einklang mit der Natur

Urrao wird von den zwei großen Flüssen Pavon und Penderisco geprägt. Unsere Finca befindet sich in der idyllischen Lokalität Santa Catalina, direkt an einem Zufluss des Pavon. 

Eigenschaften unserer Finca:

• Höhe: 1.950 bis 2.100 Meter über dem Meeresspiegel
• Temperatur: 18 °C (13 °C bis 22 °C)
• Niederschlag: 7.500 mm pro Jahr
• Luftfeuchtigkeit: 85 %
• Durchschnittliche Sonnenscheindauer: 4,2 Stunden
• Entfernung zum Pazifik: 100 km
• Entfernung zum Páramo (Hochmoor): 30 km
• Insgesamt 30 Hektar, davon:
  • 13 Hektar Kaffeeplantagen (18.000 Bäume)
  • 10 Hektar Naturwald
  • 5 Hektar Wiesen/Weideland
  • 2 Hektar neu angepflanzter Wald
• 5 natürliche Quellen

Der Reichtum an natürlichen Wasserquellen, die idealen Bedingungen für Kaffeeanbau in Urrao und unser unermüdlicher Einsatz zur Schonung dieser natürlichen Gegebenheiten sind das Geheimnis hinter der Qualität unserer Bohnen.

Die Röstung

Die Röstung: Mit Geduld zum perfekten Profil

tatt industrieller Schnelligkeit setzen wir bei der Röstung auf ein schonendes Verfahren, das aus unserem Rohkaffee ein Genusserlebnis macht.

Unterschiedliche Röststärken wirken sich auf den Geschmack aus!

In der Rösterei unseres Vertrauens wird jeder Bohne genau die Zeit gegeben, die sie braucht, um ihre feinen Öle und Nuancen voll zu entfalten.

Je nachdem, wie lange wir den Kaffee veredeln, entstehen völlig unterschiedliche Geschmacksprofile. Wähle die Stärke, die zu dir passt:

1. Hell – Fruchtig & Elegant

Diese helle Röstung ist für echte Kaffee-Kenner oder Neugierige! Da die Bohnen nur kurz geröstet werden, bleiben die ursprünglichen Aromen der Kaffeekirsche gut erhalten.

• Geschmacksprofil: Spritzige Zitrusnoten, florale Akzente und eine feine Säure.
• Körper: Tee-ähnlich, leicht und klar.

Perfekt für: Filterkaffee, Pour-Over oder die French Press am Vormittag.

2. Mittel – Ausgewogen, Samtig & Vollmundig

Der goldene Mittelweg. Hier treffen die feinen Fruchtnoten des Hochlands auf erste Karamell-Aromen. Die Säure wird sanfter und der Körper gewinnt an Struktur.

• Geschmacksprofil: Noten von Schokolade, gerösteten Nüssen und ein Hauch von braunem Zucker.
• Körper: Samtig und harmonisch ausbalanciert.

Perfekt für: Den Vollautomaten, die AeroPress oder als milder Caffè Crema.

3. Dunkel – Intensiv & Edelbitter

Für Liebhaber des klassischen italienischen Profils. Durch die lange Röstzeit verschwindet fast jede Säure und macht Platz für eine tiefgründige Würze.

Perfekt für: Espresso, Cappuccino oder einen kräftigen Mokka.

Geschmacksprofil: Dunkle Schokolade, Melasse und kräftige Röstaromen mit einem langanhaltenden Abgang.

Körper: Schwer, cremig und intensiv.

So vollendet sich der Genuss: Tipps zur Zubereitung

Damit die feinen Aromen und der milde Charakter unserer Arabica-Bohnen perfekt zur Geltung kommen, empfehlen wir eine schonende Zubereitung. 

Hier sind unsere Tipps für deine perfekte Tasse Kaffee:

Die ideale Methode

Da unser Kaffee durch seine Höhenlage und das milde Klima sehr nuanciert ist, glänzt er besonders in der Handfiltration (Hario V60 oder Chemex). Diese Methoden heben die klaren, fruchtigen Noten und die feine Textur am besten hervor.

Goldene Regeln für das Brühen

• Die Temperatur: Nutze kein kochendes Wasser! Ideal sind 92 °C bis 94 °C. Zu heißes Wasser würde die feinen Aromen verbrennen und Bitterstoffe freisetzen.
• Der Mahlgrad: Wähle einen mittleren Mahlgrad (ähnlich wie Tafelsalz). Ist er zu fein, wird der Kaffee kräftig-bitter; ist er zu grob, schmeckt er wässrig.
• Das Wasser: Da unsere Finca am reinen Pavon-Zufluss liegt, liebt unser Kaffee weiches, gefiltertes Wasser. Es lässt die Aromen förmlich „aufblühen“.

Unser Geheimtipp: Das „Blooming“

Gieße zu Beginn nur ein wenig Wasser auf das Kaffeepulver, sodass es gerade bedeckt ist, und warte 30 Sekunden. Du wirst sehen, wie der Kaffee aufquillt – das sogenannte Blooming. Dabei entweicht Kohlendioxid, was den Weg frei macht für die volle Entfaltung der milden Urrao-Aromen.

So holst du aus unserem Kaffee das Beste heraus.